1大白菜
適量的輔助鹽
酸味和鹹味
酸浸法
需要半個小時。
簡單的困難
制作酸白菜的步驟
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1
把大白菜的老葉子去掉。裏面包的葉子很幹凈，不需要清洗。然後把菜菜切成絲，放在盆子裏。
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2
加入適量的鹽攪拌均勻，盡量攪拌均勻，因為大白菜水分比較多，攪拌均勻後馬上可以看到很多菜水流出。
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三
瓶子是壹個剛吃完冬菜的空瓶，沒洗就直接放進了菜菜。出乎意料的是，菜菜只裝了500克的瓶子。我們應該試著用手壓實菜菜，壓出來的水會直接倒出。
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四
先用保鮮袋把整瓶包起來，然後找個竹簽，在瓶口插幾個洞。
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五
然後找壹個上寬下窄的小碗，把裝滿菜菜的瓶子倒扣在碗裏，讓瓶子裏多余的水從洞裏流出。
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六
做過酸菜的朋友都知道，腌制過程中不允許暴曬風。如果暴露在風中，腌制的酸菜會改變味道。所以，當菜水流到覺得差不多的時候，直接蓋上瓶蓋。大約65，438+00天之後，就可以打開蓋子聞壹下是不是酸了。如果是酸的，可以吃。