小鍋米線，過橋米線，涼皮米線，紅燒米線，炒米粉都好吃，主要看天氣。冷天吃壹碗熱氣騰騰的小鍋米線最好，熱天吃壹碗涼拌米線也很好吃。來雲南壹定要吃過橋米線，有煮的、炒的、涼的。過橋米線有很多種吃法，小鍋米線，涼皮米線，炒面米線。
豆花米線也是雲南人的最愛。我們叫它水豆腐，別的地方叫豆腐。米線上澆壹勺水豆腐，再加調料。混在壹起可以很好吃。在雲南米粉中，有很多種吃法，煮、炒、涼拌、煲湯、幹、酸、辣、小鍋、大鍋、過橋、扒雞。第壹次過濾，濾出粗豆粉，第三次過濾備用。第二步，燒紅巖鹽，第三步，用豬脂擦鍋，防止豆粉粘鍋底，第四步，將鍋內過濾後的漿液煮沸後，加入紅巖鹽。
熱湯米線，比如過橋米線，湯是單獨煮的，加到米線裏就可以吃了。這樣的米粉種類還挺多的，過橋米線，牛肉，雞肉，羊肉，鴨肉，鵝，兔子米粉等等，都很好吃。並且發明了將熱湯浸泡在滾燙的油中保溫的做法，所以湯已經熱了很久了，所以要用小碗吃，兩碗之間的米線就像壹座橋，所以叫過橋米線！