假藕粉壹般用木薯粉和紅薯粉代替。沖泡後呈白色或微黃色，粘度不如純藕粉，基本40-45g沖泡壹碗。純藕粉比普通的貴，十元左右壹斤。
擴展數據:
蓮藕澱粉的地域差異:
1，浙江地區
自古以來，西湖藕粉最有名。西湖藕粉是杭州名優產品，是藕粉中的名牌。歷史上是作為“貢粉”進入皇室的。蓮藕澱粉呈稀薄或顆粒狀，顏色為白色和紅色。洗好的藕粉透明略帶紅色，質地細膩，易於消化。
還具有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰養血的功效，是壹種非常適合嬰兒、老人和患者的滋補品。西湖藕粉已成為招待客人和饋贈親友的珍品，暢銷全國各地，並出口東南亞國家和港澳地區。
2.雲南地區
雲南黃泥塘藕粉選用海拔5000英尺以上的生態藕為原料，不添加任何色素和防腐劑。配制好之後，放置24小時後會從糊狀變成水狀。由於黃泥塘人獨特的研磨技術，快來深受人們的喜愛，老少皆宜，因為它沒有牙縫，沒有澀味，而且清爽。
3.揚州地區
揚州藕粉，產於轄區唯壹的自然保護區寶應，在這裏已經生產了600多年。它是清朝的貢品，被譽為“鵝毛雪花”。
參考:百度百科-藕粉