因為小龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是容易積聚致病菌和寄生蟲的部位。所以小龍蝦的頭壹定不能吃或者生吃，吃了以後嚴重的話會導致肺吸蟲病。
2.腸
小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，烹飪時需要先把蝦線拔掉再吃。
3.蝦黃
如果不知道蝦幹凈不幹凈，那就少吃蝦黃，最好不要吃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，靠近肝臟，容易被汙染。吃東西後生病。
擴展數據
食用小龍蝦的註意事項
1，龍蝦壹定要煮熟。
因為高溫烹飪可以完全殺死寄生蟲，小龍蝦烹飪時間必須達到30-40分鐘才能殺死寄生蟲。如果小龍蝦經過烤、炸、腌、醉等加工，食用後可能感染肺吸蟲病。
如果小龍蝦被咬了，如果肉不軟，有嚼勁，同時有汁液流出，那就是熟了。或者觀察被咬的斷面顏色是否壹致，壹致的話就是熟了。
2.在家烹飪加工前用水餵24小時。
煮小龍蝦的時候壹定要高溫煮透，通過觀察蝦的橫切面顏色是否壹致就可以判斷是否煮熟。
建議烹飪前壹定要用清水餵24小時左右，讓蝦吐出代謝物。此外，還需要用刷子把它身上的臟東西洗幹凈，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須去掉，再用清水徹底沖洗2-3遍。
人民網-經常吃小龍蝦有害嗎？小龍蝦哪些部位不能吃？