軟撚
“我在超市看到麻花就喜歡吃，不喜歡吃硬的。我在家做軟麻花。我第壹次嘗試它們。配方做出來的軟麻花，好吃，香，軟，有奶香味。”
材料
佐料
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200克高筋面粉
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1個雞蛋
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50克牛奶
佐料
黃油
10g
酵母酵母
2克
糖
20克
鹽
1克
柔撚的練習
1.
將除黃油外的所有材料放入面包桶，揉成面團20分鐘。
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2.
揉20分鐘後，加入黃油繼續揉20分鐘，發酵至2至2.5倍。
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3.
排氣分6小組喚醒15分。
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4.
把面團搟成長條
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5.
兩條帶合並並扭曲。
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6.
然後將兩端合並，扭轉5分鐘。
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7.
燒熱油鍋，放入麻花翻炒。
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8.
煎至金黃色，即可食用。
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軟撚成品圖
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烹飪訣竅
把面團揉軟，只要不粘手，這樣炸起來就軟了。