食材:豬肉10斤鹽100克冰糖200克高度白酒180克雞精10克白胡椒10克棉繩1個礦泉水瓶。
練習步驟:
1.豬肉洗凈瀝幹水分，去豬皮。
2.豬肉可以用刀切片，也可以切成細條。
3.把豬肉切成壹大盤。
4.準備腌制廣式香腸的調料:冰糖粉200g，鹽100g，高度白酒180g，雞精10g，白胡椒粉10g，豬小腸600g(冰糖用料理機磨成粉，我用的是新鮮的豬小腸，需要用鹽反復洗)。
5.將鹽100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克放入豬肉中，攪拌均勻，腌制3小時。
6.準備壹個幹凈的礦泉水瓶，用刀把礦泉水瓶的瓶身切開，留下礦泉水瓶瓶口的這壹段。棉繩也是需要準備的。
7.用棉繩把腸子套在礦泉水嘴上並系牢，腸子口也用棉繩系牢。
8.戴上壹次性手套，將豬肉從紮好的礦泉水瓶口擠入腸子，腸子擠好後用棉繩紮緊。
9.準備1牙簽，貼在腸道上，排出腸道內多余的空氣。
10.用手擠壓腸內的豬肉，用棉繩紮幾小塊(腸內豬肉擠壓緊密，幹香腸切片好，不易散開，口感更好)。
11，加工好的香腸，用棉繩綁好，放在陰涼通風處晾幹，壹個月左右就可以吃了。
12.廣式臘腸幹是用手擠幹的。
13、鍋中倒入適量水，將香腸放入鍋中煮30分鐘。
14，煮好的香腸撈出切片裝盤即可食用。