配料準備:豬裏脊肉、油菜、黃豆芽、雞蛋、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、澱粉、花生油、幹辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬、糖、辣椒粉、花椒粉、鹽；
生產步驟:
1.現在把買回來的豬裏脊肉清洗幹凈，然後切片，用冷水泡半個小時左右。然後取出泡好的豬肉片，瀝幹水分放入幹凈的盆中，再加入適量雞精、料酒和胡椒粉、生抽腌制片刻。
2.趁著臘肉的空隙，我們把配菜也就是油菜和黃豆芽清洗幹凈，然後用開水燙壹下，再撈出來放在盆裏當底。
3.這時候肉片已經腌的差不多了。我們先將蛋清和蛋黃分開，然後將蛋清倒入腌制好的肉片中攪拌均勻，使肉片上布滿蛋清，再倒入適量的澱粉和花生油攪拌均勻備用。
4.將鍋大火，然後加入適量花生油。油燒熱後，將花椒放入油鍋中炒香。然後將幹辣椒段和蒜末放入鍋中炒香。這時要放壹湯匙郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。豆瓣醬裏的紅油全部炒出來後，就可以倒湯了。最好有肉湯。湯煮開後，可以加入雞精、糖、鹽等調料調味，然後將肉片放入湯中煮熟，取出後放在蔬菜和豆芽上。
5.然後在肉片上撒上適量的花椒粉和花椒粉，從鍋裏煮出壹些幹辣椒段，再在肉片上澆上熱油，放上幾根香菜就可以吃了。