在營養學領域，雞蛋壹直被譽為“全營養食品”。
第壹，除了母乳，雞蛋中的蛋白質成分是最接近人體的，吸收率比牛奶、肉類或大豆好。是最好最天然的滋補品，價格低廉，蛋白質含量高，是海參的兩倍。& gt& gt& gt誤食雞蛋的十大誤區
第二，雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
第三，“單不飽和脂肪酸是蛋黃中的主要脂肪，其中壹半以上是橄欖油的主要成分油酸，有利於預防心臟病。”
四、雞蛋富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K，對人體健康非常重要。從中醫的角度來說，雞蛋是壹種獨特的“平衡”食物。李時珍在《本草綱目》中指出，蛋清微寒，蛋黃微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，功效堪比阿膠。
近年來，國內外的營養學家和醫學家發現，每天吃1個雞蛋可以給妳帶來“從頭到腳”的健康:
健腦益智。
蛋黃中的卵磷脂和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後能釋放膽堿，促進大腦發育，提高記憶力。
保護肝臟。
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。