食物
30克醋
大蒜水30克
芝麻醬30克
辣椒油30克
大水30g
綠豆芽40g
面筋40克
40克黃瓜
40克花生
方法/步驟
涼皮最重要的配料是大料水和辣椒油。這兩個做好了，涼皮的味道也不會差。涼面大料水:鹽2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)。壹起煮3分鐘，關火。
陜西涼皮配料秘方
辣椒油:準備油5斤，辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g。這是香辛料粉的秘方。很多新手做菜的時候火候掌握不好。油溫高了，辣椒油會糊，有苦味。油溫低時，辣椒油的香味無法釋放。
醋水:準備醋壹斤，糖半斤。先將醋放入鍋中燒開，再加入白糖炒1-2分鐘。
芝麻醬:芝麻醬
豆芽:洗凈，放鍋裏煮3分鐘，八成熟就可以了。
黃瓜:從農貿市場買黃瓜，切成絲，收好備用！
六
關於好的涼皮的保存方法:涼皮千萬不要放在冰箱裏冷凍。如果夏天室外溫度真的很高，就放在外面的水桶裏，這也是減少冷皮惡化的好方法之壹。畢竟我開了幾年店，教過很多學生。這個常識我還是有的。我希望妳能創造並保持涼爽的皮膚。