首先，食物在輻照過程中不會直接接觸放射源，只是獲得輻射釋放的能量；其次，用於輻照食品的輻射能比較低，不會刺激食品中的物質產生誘發放射性。
世界衛生組織、聯合國糧農組織和國際原子能機構在20世紀80年代的聯合報告中指出，輻照技術與其他食品加工技術壹樣是安全的，其對食品營養成分的破壞不超過傳統加工方法。輻照技術是壹種安全可靠的食品加工技術，按規定劑量輻照的食品不會出現安全問題。
有人曾經舉過壹個例子。輻照過的加工食品就像把被子曬在太陽下，殺死蟎蟲和細菌，但被子上沒有殘留的陽光。道理是壹樣的。
輻照加工食品，就像烹飪、裝罐或冷凍壹樣，只會引起食品的輕微變化，而這種變化是無害的，可以放心食用。
使用
食品輻照是用來減少或消除食源性疾病的風險，防止或減緩腐敗，阻礙成熟或發芽，以避免有害物質。根據劑量的不同，壹些或所有的病原微生物、微生物、細菌和病毒被殺死，它們的分裂減慢或不能繁殖。輻照不能使變質或煮過頭的食物恢復新鮮狀態。
然而，通過輻照食物，進壹步的腐爛將停止，成熟將減慢，但輻射不會破壞毒素或修復食物的質地、顏色或味道。