小麥面粉1000g
雞蛋400g
輔料：花生油|適量、鹽適量、大蔥20g、姜10g、海天蠔油適量、五香粉適量、花椒適量、水適量。
步驟
1.南瓜丶蒜苗丶大蔥洗好備用.
2.溫水和面,餳30分鐘.
3.洗凈的雞蛋備用.
4.清理好的南瓜.
5.姜.
6.南瓜擦絲,加入適量的鹽拌均殺水.五分鐘後用手將南瓜絲水擠掉備用.
7.姜改刀切末.
8.蔥改刀切碎.
9.蒜苗改刀切碎
10.雞蛋去殼將蛋液嗑到碗裏.
11.熱鍋涼油.
12.將蛋液倒入鍋中,中小火進行炒制.
13.將雞蛋炒成金黃色的雞蛋穗,稍大的雞蛋可用鏟子在鍋裏輕輕的剁剁.
14.鍋中再添入適量的花生油,放入少許花椒,爆香後將花椒撈出.
15.調餡:加入雞蛋穗丶蒜苗丶大蔥丶姜丶五香粉丶鹽丶海天蠔油和開好的花椒油,然後攪拌均勻.
16.攪拌均勻的餃子餡.
17.將面壹分二份,拿其中的壹份,將面搓成長條.用刀切成大小均等的劑子,用手壓扁,用面杖桿成圓型面皮.
18.將餡放入面皮上,再將面皮對折,將對折後的餃子邊捏住.
19.拿著餃子用雙手壹擠,餃子就包好了.
20.包好的成品餃子.
21.開水下鍋煮餃子,開鍋後往鍋裏加入少許涼水,用勺子順鍋邊趟壹下餃子,防止粘破餃子,二次開鍋後關火,將餃子盛出來.
22.香氣四溢的南瓜雞蛋素水餃就可以吃了.