油菜 | 豆芽 | 火腿腸 | 雞蛋
河粉 | 生抽 | 老抽 | 鹽
- 步驟 -
1、油菜（青菜）洗凈、切段，豆芽洗凈，火腿腸切片，雞蛋打散，備用。
2、熱鍋熱油，放雞蛋炒散，加入青菜、豆芽、火腿腸，翻炒至斷生。
3、加河粉、生抽、老抽、鹽，翻炒至河粉變透明即可！河粉如果是幹的，要提前用溫水泡軟。
2.『 幹炒牛河』
- 食材 -
牛肉 | 生抽 | 料酒 | 鹽 | 糖
水澱粉 | 油菜 | 豆芽 | 蔥 | 老抽
- 步驟 -
1、牛肉切片，加生抽、料酒、鹽、糖、水澱粉，拌勻腌制10分鐘。
2、油菜（青菜）洗凈、切段，豆芽洗凈，備用。
3、熱鍋熱油，放牛肉，翻炒至變色，盛出備用。
4、另起鍋倒油，煸香蔥段後，放入青菜、豆芽，翻炒至斷生，放河粉，翻炒至河粉變透明。
5、加牛肉、生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻即可！
6、買回來的河粉可能會站在壹起，最好壹條條把它們分開再炒，不然會變坨。
3.『 酸湯河粉』
- 食材 -
豬肉末 | 生抽 | 料酒 | 豆瓣醬
河粉 | 鹽 | 醋 | 香油 | 蔥
- 步驟 -
1、豬肉末加生抽、料酒，拌勻備用。
2、熱鍋熱油，放豆瓣醬，翻炒出紅油後，放肉末，翻炒均勻。
3、加水煮沸，放河粉、鹽，煮1~2分鐘。
4、最後，加醋、香油、蔥花即可！河粉熟的很快，要註意火候。