高壓鍋分為20、22、24、26厘米四種型號。家庭小的可以買小尺寸；人口多，自然要買大碼的。但考慮到熱效率，還是選擇大壹點的為宜。壓力鍋分為鋁、鋁合金、不銹鋼三種。
它們各有特點:鋁質輕，傳熱快，價格便宜，使用壽命可達20年以上。但使用它無疑會增加鋁的吸收，長期使用對身體不好。鋁合金制品比純鋁制品好，耐用，堅固。
不銹鋼高壓鍋價格昂貴，但耐熱、美觀，不易與食物中的酸、堿、鹽發生反應，使用壽命最長，可達30年以上。
高壓鍋使用註意事項:
(1)第壹次使用電壓力鍋時，壹定要閱讀壓力鍋的使用說明書。
(2)使用時，首先仔細檢查排氣孔是否暢通，安全閥閥座下的孔是否被殘留米粒或其他食物殘渣堵塞。
(3)煮食物前鍋蓋把手壹定要和鍋體的指示貼壹致，否則鍋蓋蓋不好，壓力上不來，或者壓力上來後鍋蓋彈起，容易導致燙傷。
(4)使用時，有人為了增加鍋內壓力，強行在閥體上增加重量，強行縮短生產時間。這種在高壓鍋上的危險操作在普通高壓鍋上並沒有太大的用處，因為電壓力鍋在工作時是保持密封狀態的，鍋內的壓力是通過鍋體內的壓力開關來設定的。增加閥體的重量不能改變鍋內的壓力。