1.姜黃粉是通過研磨姜黃(原產於印度的姜科植物)的幹燥根莖制成的粉末。用作調味料和黃色著色劑，是家庭常用的調味品，用於咖喱粉、調味料等。姜黃是壹種多年生芳香草本植物，既有藥用價值，又可作為食品調料。辛辣清淡，略帶胡椒味，麝香味混合甜橙和生姜味，微辣苦澀。
2.姜黃素是從姜科植物姜黃的根莖中提取的黃色素。它是酸性多酚，主鏈是不飽和脂肪族和芳香族基團。
姜黃素可以用作食品添加劑。姜黃素作為壹種常見的天然色素，長期以來廣泛應用於食品工業，主要用於罐頭、香腸制品和醬鹵制品的染色，其用量取決於正常生產的需要。姜黃素也有防腐作用。
擴展數據:
姜黃的藥用功能
姜黃是壹種常用藥物，其主要生物活性成分為姜黃素和揮發油。前者具有降血脂、抗凝血、抗氧化、利膽和抗癌作用。後者主要起到抗炎、抗菌、止咳的作用。姜黃素通過誘導惡性腫瘤細胞分化、誘導腫瘤細胞雕亡、抑制腫瘤各階段生長而發揮抗癌作用，在臨床上被廣泛應用。
1，抗癌
2.阿爾茨海默病
3.消炎的
百度百科-姜黃素