涼拌前的腐竹要焯多久？壹般把切好的腐竹放入開水鍋中燙3~5分鐘左右。腐竹不能生吃，容易生病拉肚子，對身體不好。焯水可以保證食用的健康和安全。把燙過的腐竹從鍋裏拿出來，然後用冷水淋壹下，然後控制水分！開始下壹道涼拌。
涼拌腐竹的味道進不來怎麽辦？那盤涼拌腐竹壹定要在涼菜之前炒，這樣更容易入味。把焯水洗過的腐竹放在壹邊。這時候我要做的就是從鍋裏倒油，炒蔥，姜，蒜，辣椒，花椒。當我聞到大蒜的味道時，讓它冷卻。最後把腐竹倒進去，攪拌均勻，再倒點醋。
吃涼拌腐竹的好處涼拌腐竹的營養功效主要來自其主要成分腐竹，含有7.6克碳水化合物、21.70克脂肪、44.6克蛋白質和1克纖維素，並含有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、鎂、鈣、鐵、鋅和銅。
腐竹含有多種礦物質。經常吃可以補鈣，因為它在制作過程中經過幹燥，吸收其精華，將營養濃縮在豆漿中，可以很好的預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。是豆制品中的營養冠軍。
腐竹還有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。