鱸魚1
佐料
四季豆，玉米，胡蘿蔔，鹽1茶匙白胡椒1茶匙番茄醬。
1.5湯匙白糖1湯匙蘋果醋半湯匙。
步驟
1.原料圖:將四季豆、玉米、胡蘿蔔焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.將鱸魚的頭部去掉，腹部去掉中間的脊骨(不要停皮，用切割刀，用鹽和胡椒粉腌制十分鐘入味)。
3.鱸魚用廚房紙吸水，均勻塗抹澱粉，包括花刀內部，否則打不開。
4.用大火在油鍋裏炸，撈出再炸(這次最好是汁熟了再炸)，炸得金黃酥脆。
5.將番茄醬、白糖、果醋、半碗水以及綠豆、玉米、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開，勾芡至湯汁濃稠。
6.趁熱把煮好的汁倒在煎好的魚上。
技巧
1.細節造型尾巴要像蝦球壹樣從肚子裏拉出來。不，就拉幾刀。我不太註意在家吃飯
2.廚師必須回去準備番茄汁。但不是固定的，因為有的人喜歡吃微酸的，有的人不喜歡。我的比例是按照家人的口味。
番茄醬對這道菜非常重要。因為好的食材決定好的口感。我家這麽多年只用過亨氏的番茄醬。亨氏的番茄醬相對來說比較貴，但是有它自己的道理。有些朋友喜歡用自己的番茄醬，好吧，隨便。
4.煎鍋和煮汁鍋最好不是同壹個鍋，因為煎好的最好放在汁裏。因為是趁熱把汁澆在魚上，所以魚還是外脆裏嫩的。
5.壹定要趁熱吃。