原料準備:糯米粉500克，100度開水280毫升，食用油50毫升，糖適量。
煎餃的方法:
第壹步:先將開水壹點壹點放入湯圓粉中，然後慢慢將湯圓粉揉成光滑的小球備用。揉湯圓的時候，只要湯圓不碰到手，說明水剛剛好。
第二步:將揉好的湯圓分成15g小劑量，然後將小劑量揉成圓形備用。
第三步:鍋中放入50毫升油。油溫六成熱時，將揉好的湯圓放入鍋中。湯圓用低中火煎成淡金黃色後，開大火繼續煎30秒。
第四步:最後將準備好的白糖(紅糖)放入湯圓中，攪拌均勻即可食用(或蘸食)。
煎餃的秘密:
小貼士1:開水和面條
想要湯圓炸的不開裂，就必須燒開水和面，因為用開水燙糯米粉可以讓面熟到6成。而微熟的糯米粉在油炸的時候，由於粘性特別強，在高溫下很難爆炸。而且湯圓提前焯水也可以防止太粘。
技巧二:中小火炒
煎餃子的時候，餃子壹定要用小火煎。油溫過高，水餃內的水分會因高溫而迅速流失，使水餃爆炸，小火慢慢煎，可以防止水餃爆炸。
所以煎餃的時候，有的人直接煎，有的人煮了再煎，這是不對的！只有用熱水和糯米粉，再用中小火煎，最後用大火煎，才能讓煎出來的餃子不爆不粘牙。