也可以加少量的糖，甜味可以中和鹹味，也可以讓鹹味更柔和，吃起來微甜。實驗證明，在1%~2%的鹽溶液中加入10%的糖，幾乎可以完全抵消鹹味，註意不要加太多。
擴展數據:
如果烹飪對象、食物特點、風味突出，比如肉、魚，可以選擇單壹的味精，只起到保鮮作用。尤其是瘦肉食品，肌苷含量比普通食品高，只需添加少量單壹風味的味精即可達到保鮮效果。這時候添加復合調味料可能會破壞自己食物的特殊風味。
用於酸性菜肴，如糖醋、醋焗、醋椒菜等。，味精不宜使用。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。嬰兒食品暫時不用味精；成人每人每天食用味精不應超過6克。
如果熟食風味不明顯，比如餡料、湯料，可以考慮復合調味料，也就是雞精。此外，由於雞精本身含有10%左右的鹽，如果炒菜、煲湯使用雞精，必須減少用鹽量。雞精還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風患者要少吃。
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