紫甘藍有壹種特殊的香氣和風味，可以煮、炒、涼拌或腌制。因為富含天然色素，是沙拉或西餐調色的好食材。煮或炒紫甘藍時，最好加壹點白醋，防止紫甘藍加熱後變黑。
紫甘藍的特點是色澤鮮艷，色素含量高，營養價值高，無毒安全。紫色卷心菜被世界衛生組織(世衛組織)推薦為第三種最好的食用蔬菜。紫甘藍是壹種低熱量高纖維的食物，富含葉酸，肥胖者和孕婦都可以食用。
購買並保存:
購買紫甘藍時，應選擇色澤紫亮、卡光、包裝密實但無裂紋、球面潔凈、無病蟲害、無枯葉、無凍害的紫甘藍。
紫甘藍具有抗寒性強，耐貯運的特點。秋冬季節可在常溫下短時間存放，適宜存放溫度為0℃。如果在0℃以下長期存放，紫甘藍的紫色會被破壞，變成灰色。最佳空氣相對濕度為95%以上。當貯藏環境濕度過低時，紫甘藍外葉會失水萎蔫，降低商品化程度。
紫甘藍在冷庫溫度和濕度平衡的條件下，可以貯藏4-5個月。使用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，放在家中冰箱冷藏，可保存20天以上。
人民網-紫甘藍可以抗衰老！？十字花科？美女自有妙招。
百度百科-紫甘藍