主料
牛肉500克
調料
色拉油
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
料酒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
甜面醬
適量
白糖
適量
辣椒粉
適量
桔皮
少許
香辣牛肉醬的做法
1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎
2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香
3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，壹直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃
4.下入辣椒粉，炒出紅油
5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可
烹飪技巧
1、油要多壹些；牛肉壹定要炒香；
2、牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦；下入甜面醬後要不停攪拌，以免糊鍋；
3、炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦；
4、如果有白芝麻，可以最後放入壹些炒香的芝麻，會更香哈！