蒸扁魚的簡單方法扁魚是我們常說的鯧魚之壹，屬於鯧魚亞目鯧魚科。身材側身，頭胸明顯相連，嘴和眼睛都很小，每個下頜都有壹排細牙。江浙漁民也叫鯧魚，我們北京人習慣叫它扁魚。富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。是高血脂、高膽固醇人群的好魚食。平魚含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥。
成分:
材料:扁魚2條。<
蒸扁魚的簡單方法扁魚是我們常說的鯧魚之壹，屬於鯧魚亞目鯧魚科。身材側身，頭胸明顯相連，嘴和眼睛都很小，每個下頜都有壹排細牙。江浙漁民也叫鯧魚，我們北京人習慣叫它扁魚。富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。是高血脂、高膽固醇人群的好魚食。平魚含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥。
成分:
材料:扁魚2條。
輔料:油、鹽、蔥、姜、白酒、蒸魚和醬油、胡椒粉、
練習:
1.準備魚和蔥姜。
2.將壹部分洋蔥和姜切片。另壹部分切絲備用。
3.將扁魚撈出，去腮洗凈。
4.在魚上放壹把花刀。用精鹽和白酒腌魚。將蔥、姜片放入魚中，腌制10分鐘。
5.把水放在蒸鍋裏燒開。加入魚，大火蒸7分鐘，關火蒸5分鐘。
6.炒鍋裏放油，加熱。加入胡椒粉炒。
7.撈出魚，倒出湯，撈出姜片和蔥絲。
8.用蔥姜絲將魚重新編碼。
9.倒入適量的蒸魚和醬油。
10.把熱油倒在魚上就行了。
營養價值
1，魚重選擇:最好控制在500-600克之間，這樣生熟火候更容易把握，在壹道魚盤中也很漂亮。
2.整理魚的時候:可以把魚脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。
3.蒸稍大壹點的魚時:可以在魚下面放壹個燒烤架。如果沒有，也可以用幾根筷子讓魚離開頭頂的底盤，讓魚充分受熱後快速煮熟。