黑胡椒醬是由胡椒和各種調味料合成的調味品。味道以鹹辣為主。
練習1
材料
1小瓶粗辣椒，1根蔥，5瓣蒜，3片姜。
調味品
1湯匙酒，4湯匙艾醬，3湯匙辣醬油，1湯匙糖，1茶匙鹽，2湯匙水澱粉，2湯匙奶油，2湯匙色拉油。
做事的方式
1.將蔥、蒜、姜分別切碎，用2湯匙奶油、2湯匙色拉油翻炒，然後加入剩余調料(水澱粉除外)和1杯水燒開，轉小火。
2.待材料煮至軟爛，加入粗辣椒，壹起煮至入味。待湯汁略幹時，倒入澱粉勾芡，然後取出，裝瓶冷藏。
練習2
材料:黃油2大勺，洋蔥末3大勺，蒜末2大勺，黑胡椒3大勺，1大勺鮮奶油，1水。
另壹個1/2碗，少許鹽，面粉和水，1湯匙威士忌。
練習:
1.先將黃油加熱融化，加入蒜末和洋蔥炒香，再加入黑胡椒壹起翻炒；
2.加入水、鮮奶油和鹽，煮沸。出鍋前用面粉水勾芡，加入1湯匙威士忌。
需要註意的事項
1，切洋蔥容易流淚。切之前不妨用水沖洗壹下，或者放入冰箱冷凍10分鐘再切。
2.如果有粉碎機的話，把新鮮的黑胡椒炒壹下，直接磨碎再加進去，味道會更好。買現成的辣椒，壹定要新鮮才香，不然放太久味道會更差。