7斤多的蓮藕
大量的水
紗布袋或細粉篩1。
1烹飪機器或鋼絲雨刷
自制藕粉？
選擇顏色厚、孔深、發粉小的老藕，澱粉得率高。
容器內備清水，蓮藕去皮、切片或切塊浸泡，防止氧化變色。蒸煮機加入蓮藕片和浸泡在蓮藕片中的水制成蓮藕漿。(沒有炒菜機。用刮絲器將蓮藕糊搓入盛有水的容器中，用手反復搓，過濾。)
蓮藕漿用幹凈的紗布袋過濾兩次，保留汁液，沒有紗布袋的用細粉篩過濾。沈澱3小時，濾出藕粉。
撇去浮在上面的水，把澱粉留在沈澱物的底部。移到壹個大烤盤或其他幹燥的容器中。鋪壹薄層，面積越大越好，幹的快。表面水分大，可以用廚房紙或紙巾輕輕吸幹水分。
曬幹或烘烤。烤箱烘烤熱風模式，烤箱溫度高，稍微打開烤箱門以最低溫度烘烤。烤箱裏的溫度大約是35度。
表面幹燥或烘幹粉碎，自然幹燥或室溫烘幹至無水。
最後用石勺，搟面杖，磨，任何能把它打成粉末的方法。不需要追求特別細的粉，把比較大的顆粒粉碎就可以了。最後，吃的時候要先把它溶在水裏，再用開水或者冷水煮，只是為了節省時間。當然，做成粉末也方便。
純天然藕粉，沒有生粉的味道，甜如泉水！
技巧
因為炒菜量大，不建議用榨汁機或者豆漿機打蓮藕漿，功率低，耗時長，效率低。壹節蓮藕差不多1斤。如果用大號的絲巾，其實會很快。