豬蹄紅燒姜是廣東婦女產後進補食品之壹。生姜能祛寒濕，行氣活血。人們認為，孕婦分娩時吸入大量“風”，必須借老姜驅散。天鼎甜醋豬蹄炒菜，就是用黑醋融化豬蹄骨的鈣，孕婦喝後可以補充。
熟姜不辣，豬腳皮不膩，黑醋甜而不酸，所以不僅母親愛吃，男女老少也愛吃。尤其是冬寒春寒的時候，可以補氣活絡，散寒祛風，醒酒養胃，味道鮮美。
擴展信息菜肴功能:
生姜:具有活血、解毒、祛寒的作用；
豬腳:富含蛋白質和膠原蛋白，是美容潤膚的最佳原料。對產婦有充奶、催乳的作用。
雞蛋:富含蛋白質、氨基酸等人體所需的微量元素。具有滋養和修復子宮作用。
甜醋:有提神養胃、軟化血管、美容養顏的功效。能散瘀、止血、補血。再加上豬蹄，可以分解骨骼中的鈣，容易被人體吸收，起到補鈣強筋壯骨的作用。
豬腳姜醋搭配，能增進食欲，健胃散寒，溫經補血，是產婦最好的滋補湯。
百度百科-姜醋豬腳