帶皮五花肉 壹斤半
大米 半斤
糯米 三把
紅薯 土豆 各兩個（大）
輔料
幹辣椒 適量
川花椒 壹小把
幹橘子皮 半個
豆瓣醬 壹湯勺
豆腐乳 小半塊
料酒 壹勺
大蒜 半頭
香油 50g
蔥 壹小根
川味粉蒸肉的做法
選用上好的五花肉，去毛，洗凈，切成4-5cm長。2-3cm厚的肉片，將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎
川味粉蒸肉的做法 步驟1
用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉碼味，碼兩小時（至少也要30分鐘）川味粉蒸肉的做法 步驟2
在碼味這段時間制作蒸肉米粉，鐵鍋燒幹，中小火，將大米，幹辣椒，糯米，花椒，陳皮倒入鍋中，用鏟子不停炒，直至大米糯米外表發黃，關火，等米涼透，用料理機打碎，粗壹點為好！川味粉蒸肉的做法 步驟3
將米粉拌入肉中，壹邊拌，壹邊揉，使米粉更好的包裹在肉上，過程中可以適量加入高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裏肉後不掉落為準，將和好米粉的肉放置20-30分鐘！川味粉蒸肉的做法 步驟4
蒸籠底放玉米葉，先放土豆地瓜墊底再松松的鋪上肉，鍋內放適量水，大火上氣後，旺花蒸40分鐘，撒上蔥花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步驟5
小貼士
如果家裏沒有小蒸籠，用不銹鋼的也可以，但最好還是蒸籠，傳統，味更香