第壹步：準備食材
首先，準備壹個青茄子，把外皮刮幹凈先切成厚片，再切成寬條。切好以後，擺放在盤中備用。
第二步：上鍋蒸
油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家壹個方法，做出來的茄子既香又不膩。現在，我們在切好的茄條上面，均勻刷上植物油，薄薄的壹層即可，既不會太吸油，又不會過於清淡。
水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裏面，蒸7分鐘就熟了。
第三步：調蒜汁醬
趁著蒸茄子的時間，我們調個料汁。準備壹小把大蒜，逐個拍散，放入蒜臼裏面，加入壹勺食鹽
，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆裏面。
加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入壹些芝麻醬，少加壹點食鹽，壹勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣壹點的，可以放壹些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
第四步：涼拌裝盤
這個時候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調好的料汁，撒上蔥花、美味即成。
阿飛有話說：
1.茄子切好以後要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，