2.去除沈澱物，然後放入豬骨，小火慢燉壹兩個小時。
材料
雲南米粉巴伊
魚片(配料1，肉)
五花肉(食材1，肉)？
豬裏脊肉(食材1，肉)？
壹碟雞胸肉(配料1，肉)
蘑菇(成分2，素食)？
綠色豆芽(成分2，素食)
豆芽(成分2，素食)
壹碟豆腐幹或油豆腐(配料2，素食)
鵪鶉蛋(成分3)？
榨菜(配料3)
火腿(配料3)
芫荽粉(成分3)
切碎的細香蔥(配料3)
辣椒油
辣椒
醋？
適量的鹽
練習？
1.取出烏雞或老母雞的內臟，洗凈，取出雞油。將雞切成小塊，先用油爆炒，加水沒過烏雞，慢慢熬成濃雞湯。(長時間用地雞或者老母雞煮出來的湯比較濃，因為個人對烏骨雞味道的喜好取決於個人喜好。)
2.熱碗:盛米粉的碗壹定要用開水燙壹下，保持溫度。先把米線用水煮開，或者燙壹下備用。
3.鍋裏加入雞丁油，慢慢熬出雞油。
4.湯底:將燒開的雞油放入燙過的厚底碗中，將燒開的雞湯倒入碗中約八成滿。這時候濃稠的雞油浮在上面，保持雞湯的溫度。立即加入鹽和胡椒即可食用。