農家小炒肉的做法
材料
鮮肉，青椒。
佐料
湖南剁椒，大蒜和生姜。
鹽，雞精，醬油。
料酒，醋，根據個人喜好。
準備瀏陽豆豉。
工作方法
1.首先要把準備好的辣椒清洗幹凈，然後切片，鮮肉切片或切絲，生姜洗凈切絲備用。
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，出香味時，將肉絲倒入鍋中，加少許鹽，炒至九成熟，即可食用。
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。
4.然後需要加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉適當翻炒。最後加入適量雞精攪拌均勻即可食用。
蘑菇炒肉
材料
瘦豬肉200克，鮮香菇200克。
調味品
豬油75g，鹽3g，料酒10g。
大蔥15g，玉米澱粉10g，味精3g。
生姜8克，花椒粉1克，花椒1克。
工作方法
1.將肉和蘑菇分別切片。
2.將肉與鹽和料酒混合，用濕澱粉糊。
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、胡椒面、胡椒面、濕澱粉調成汁。
4.炒鍋熱的時候加入適量的油。油熱了就要放肉片，下的時候用勺子推，直到肉絲散開。
5.放入香菇炒幾下，放香味後倒入合適的汁液，冒泡時翻勻。