2、剩面皮之面篇湯，蔬菜洗凈，蔥花備用，餛飩皮的話，切壹刀或兩刀，用手剝散即可。加入適量的清水，再加入適量生抽、鹽調味。水開後下面片，待面片基本熟了的時候，放入青菜燙熟即可。出鍋前加少許白胡椒，壹點香油即可。
3、油潑面:原材料：餛飩皮、大蒜、小蔥、胡蘿蔔、青菜、豆芽、香醋、生抽、白芝麻、熱油、食鹽各適量。準備適量的餛飩皮，大約10張摞在壹起，用刀平均切成四份，捏住每份長條的兩端，輕輕往兩邊拉扯，不要使勁拉，防止把面皮拉斷。準備壹根胡蘿蔔削皮，然後切成細絲，把小蔥切成蔥花，大蒜切成末，在鍋裏燒開水，加上壹勺食鹽，把餛飩皮放進去煮，用筷子快速攪散，防止粘連在壹起。鍋裏再壹次燒開後，加上洗幹凈的青菜，大約煮1分鐘，把餛飩撈出來過壹遍涼水，把青菜也撈出來，準備壹把豆芽下鍋煮1分鐘，時間到出鍋放在餛飩皮碗中，再加上胡蘿蔔絲、青菜、生抽、香醋、食鹽、蒜末、蔥花、白芝麻、熱油攪拌均勻就可以吃了。