清蒸甲魚是壹道傳統的川菜。以甲魚為原料，砂鍋蒸。甲魚是清蒸甲魚的滋補佳品，肉質鮮美，營養豐富，具有很高的食療養生價值。把烏龜整體翻過來，然後烏龜的頭自然會伸出來(因為烏龜翻過來會把頭伸出來)，所以我們會抓住烏龜的頭，在烏龜的喉嚨處砍壹刀。？龜，又稱團魚或甲魚。適量食用甲魚有利於產婦身體恢復，提高母乳質量。
制作清蒸甲魚的壹般步驟如下:
1.把甲魚處理壹下，用熱水泡壹下，去掉壹層皮。(先放血，然後放入開水中，快速燙1分鐘，全身燙，然後去掉外膜，再切掉腳趾，最後把裏面的脂肪全部切掉。)
2.將料酒倒入甲魚肚子裏，加入姜蒜。
3、上鍋，蒸20分鐘。
4、出鍋後，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油和醋。
擴展數據:
清蒸甲魚是壹道獨具四川特色的名菜，屬於川菜。它由甲魚和蘑菇制成，用砂鍋蒸。
營養價值甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等營養成分。此外，龜甲還含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪、多肽、多種酶和人體必需的多種微量元素。
甲魚性平味甜；肝經。
具有滋陰涼血、健脾和中、補腎壯骨、散結消痞的功效，可用於預防和治療體虛、肝脾腫大、結核病等。
參考資料:
百度百科-清蒸甲魚