第二，炸酥肉最好用豌豆澱粉。第壹，軟硬適中，口感酥脆，但沒有玉米澱粉那麽脆。而且用豌豆澱粉做脆皮高湯或者燜菜，澱粉皮不會脫落。
第三，豌豆澱粉也被廣泛用於制作涼粉和涼面。這些食品受到廣大食品愛好者的喜愛，豌豆澱粉生產企業在澱粉行業也面臨著較大的競爭壓力。
擴展數據:
生活中如何選擇澱粉類食物？除了煎餅、米飯等主食，用蕎麥做的面條、涼粉、蒸餃也是不錯的選擇。
另外，對於忙碌的上班族來說。應該是首選粗加工的全谷物食品，比如超市裏沒有去殼的谷物面包。買麥片面包要註意鑒別。如果配料表的第壹個成分是谷物，說明它真的富含谷物。如果谷類成分排在其他成分或糖之後，說明這種食物中谷類成分不多。
另壹種方法是把面包拿在手裏。如果妳感覺面包很致密，有明顯的麥粒，那就是富含谷物的面包。
富含B族維生素和維生素E的五谷粥，如臘八粥、八寶蓮粥、荷葉粥等，更適合中老年人食用。
吃太多含澱粉的食物會使妳發胖。所以減肥者要慎用。
參考資料:
百度百科-澱粉食品