八只雞爪
佐料
壹點洋蔥
姜壹點
壹點大蒜
壹點胡椒粉
料酒適量
醬油8
糖10
鹽3
八角形1
醬油10
燉去骨鳳爪的步驟(包括去骨方法)
1.雞爪用冷水浸泡12小時，中途換水，洗去血水。剪去指甲，放入蔥姜水中焯壹下，撇去浮沫，煮壹會兒，取出晾涼。也可以直接把生雞爪去骨。
2.用刀切雞爪，如圖。
3.用拇指沿著切口推，四個手指都會這麽做。
4.從壹個手指末端，抓住最後壹根小骨頭，轉動它來折斷它。斷交後是這樣的。
5.第二個指關節的骨頭露出來了。抓住它，擰壹次，然後折斷。
6.然後同樣操作第三節，中指就完成了。
7.完成其他三個手指
8.在去掉中間的大骨頭之前，先用廚房剪刀小心地剪開周圍的筋，再把骨頭去掉。
9.底部關節處的脆骨可以保留，也可以直接切掉，這樣就可以取下壹個雞爪。
10.它被翻轉的方式是完整的。
11.妳也可以用另壹種方法將幾個關節連接在壹起。首先用手破壞皮膚和骨頭的連接，然後從上到下旋轉破壞。這樣指關節就像壹整塊骨頭壹樣直接壹起拿出來了。
12.兩種方法都可以去掉完整的雞爪。
13.熱鍋用熱油，炒香蔥，姜，蒜，八角。
14.倒入醬油，加入高湯或清水，在輔料中加入其他材料，攪拌均勻，大火燒開。
15.小火煨至湯汁收盡。
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