1，苦瓜可以涼拌食用。
將苦瓜切成絲，然後放入鍋中，再出鍋後放入盤中，再加入適量的花椒、蔥姜蒜等調料。然後在鍋裏燒點熱油，最後把熱油倒在上面吃。
2、苦瓜可以榨汁
榨汁是保留苦瓜營養成分的最好方法。當然，直接喝苦瓜汁絕對是壹種煎熬。妳不妨在苦瓜汁裏加些獼猴桃汁或西瓜汁。味道很好，非常健康。
3、苦瓜也可以生吃。
很多人沒有榨汁機，覺得榨汁完太麻煩。這裏的另壹種吃法是直接生吃。把苦瓜從中間切開，挖出苦瓜籽，切成小塊，然後就可以直接吃了。其實剛開始嚼的時候不會覺得苦，嚼完會覺得苦。當然，妳也可以選擇將苦瓜切成條狀，蘸豆沙吃，也是不錯的選擇。
涼性苦瓜介紹；
材料準備:苦瓜、大蒜、小米辣、食用鹽、醋、醬油、雞精、糖、香油等。
1.將買來的苦瓜清洗幹凈，對半切開，去瓤，然後切成片。
2、鍋中燒開水，放幾滴食用油，壹勺食用鹽，將苦瓜倒入水中約壹分鐘，撈出涼水，控制水分，放入碗中備用。
3.準備大蒜，切成蒜末，放入碗中，加入兩勺醬油、壹勺醋、壹勺食用鹽、適量糖、適量香油、少許芝麻。攪拌均勻。然後倒入焯水的苦瓜中，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱冷藏十分鐘左右。
4.十分鐘後，取出托盤。冰鎮苦瓜更脆爽口。