1.木瓜含有壹種蛋白水解酶成分。吃牛奶木瓜時，這種蛋白水解酶成分會分解口腔黏膜中的蛋白質，刺激舌頭使味蕾感到苦澀。
2.如果燉完奶後不及時吃木瓜，木瓜中的蛋白水解酶會分解牛奶中的蛋白質，同時會生成壹種苦味肽，也會使木瓜牛奶變苦。
2如何用牛奶煮木瓜沒有苦味？如果不想用牛奶煮木瓜，建議將木瓜放入鍋中，用清水蒸熟後再煮。高溫可以破壞木瓜中的水解蛋白酶成分，所以加工後用牛奶煮木瓜就不會苦了。
加入蜂蜜如果調制好的牛奶木瓜有苦味，建議可以加入適量的蜂蜜進行調節，以改善口感。
3牛奶燉的木瓜可以擠奶嗎？是的。
牛奶含有豐富的蛋白質，木瓜含有壹種凝乳酶成分，食用後能促進乳汁分泌，從而起到催乳的作用。所以可以定期喝壹點牛奶燉木瓜，非常適合哺乳期的女性食用，可以改善吃後奶水不足的情況。
另外，如果想要多奶，建議可以多喝鯽魚湯、豬蹄湯等食物，也能起到更好的擠奶作用。
4牛奶燉木瓜要不要加水？
因為牛奶本身就是水質，做牛奶燉木瓜的時候不需要加水，所以牛奶燉木瓜的味道會很甜很濃郁。如果加的水太多，牛奶會被稀釋，牛奶燉木瓜的口感就沒那麽好了。