如果是新鮮的沒有去皮的冬筍，打算短時間食用，那麽冬筍可以用保鮮袋密封後放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但不適合長期保存。如果需要長期存放，可將整個冬筍蒸熟後存放在冷凍層中，這樣可以保持壹個月左右的品質而不變質。
但如果冬筍不經過任何處理就存放在冰箱裏，冷凍室幹燥寒冷的空氣環境會導致冬筍纖維脫水老化，口感變差。
如果購買了少量的冬筍，建議盡快食用，因為冷凍或者放在冰箱裏冷凍會失去冬筍的味道。如果需要長期保存，建議首選沙藏法，甚至可以做成筍幹延長保質期。
冬筍的長期保存方法
1，鹽水浸泡法
新鮮冬筍的保質期極短，必須采用壹定的方法才能長期保存。其中，鹽水浸泡是冬筍長期保存的最佳方法之壹。平時可以將收獲的新鮮冬筍去根後直接放入泡菜壇中，再將食用鹽和清水混合在壹起制成濃鹽水，直接倒入泡菜壇中密封保存，這樣新鮮的冬筍可以長期保存，只在食用前食用。
2.煮沸後保存。
冬筍存放時間長的時候，也可以放在清水裏煮到以後再吃。烹飪時需要將新鮮的冬筍切成厚片，然後放入清水中煮半小時後取出，直接用清水沖洗幹凈，然後裝入保鮮袋直接放入冰箱冷凍保存。吃的時候還能保鮮。