2、面條在風幹的過程中出現彎曲的現象，主要是由於幹燥速度過快，且日照不均勻導致的，面條機的刀頭角度出現彎曲以及面團沒有揉均勻，也會出現面條彎曲的現象。
3、在懸掛面條的時候，先在面條的表面撒上壹層面粉，可以有效防止面條粘在壹起，掛在棍子上捋順後，放在陰涼幹燥、通風性好的環境中，待表面水分蒸發後再放到陽光下曬幹。
4、在晾曬面條的過程中，需要每隔壹段時間將面條轉翻壹面，這樣可以防止出現壹面曬幹後另壹面還是潮濕的狀態，從而避免面條因水分含量不均導致出現彎曲。
5、而在和面的時候，要按照專業的比例進行和面而且，在壓制面皮的時候，多折疊反復壓幾遍，就可以使面皮質地軟硬適中，壓出的面條也不會彎曲。
6、為防止面條在晾曬的過程中，出現斷裂的現象，可以在制作面條前，在面粉中添加少許食鹽，以增加面條的韌性，而面粉最好選擇中筋或者高筋面粉。