大米150克礦泉水250克糖40克
酵母種子:
清水70g耐高糖酵母5g低筋面粉20g高筋面粉100g糖15g。
主要面團:
高筋面粉250g低筋面粉30g大米100g糖45g雞蛋40g鹽1/4茶匙水140-155g黃油25g。
餡料:
大米和糖40克
練習:
1.將大米用清水沖洗幹凈，加入礦泉水，用電飯鍋蒸熟(不同的大米加水量不同，米飯要根據各家常煮的水量來做。米飯煮好後要飽滿，不能太硬也不能太軟。);
2.蒸熟後，取出100g大米放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫冷卻。剩余大米加入40g白糖拌勻，蓋上鍋蓋晾涼。
3.將酵母料混合，揉成面團，蓋上保鮮膜發酵至比原來大2-3倍；
4.加入主面團中的所有材料(黃油除外)，揉至面團光滑可以拉出厚膜，加入黃油至可以拉出薄膜，蓋上保鮮膜發酵40分鐘(因為加入了大米，大米中的水分釋放到面條中，面團會很粘。);
5.取出面團分成12-14份，卷好保鮮膜松弛15分鐘，加糖米飯分成12-14份；
6.擠壹個面團，中間放米餡；
7、收口裹緊，收口裝置嚴密，翻轉，收口面朝下；
8.放入烤盤發酵至比原來大1-1.5倍，表面刷蛋液撒上粗砂糖，然後用剪刀在上面剪壹個十字，放入烤箱180℃預熱20分鐘，立即取出放在烤網上，室溫稍涼，放入袋中密封保存。
小貼士:
米飯要軟糯，太硬做不出面包好吃！