牛至又名止痢草、東紫蘇、小葉薄荷，為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布於地中海地區至中亞、北非、北美及我國大部分地區，生於海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌木、草地和森林中，相傳自中世紀歐洲以來，牛至的特殊香味就深深吸引了許多人，不僅將其制成香囊隨身攜帶，還在烹飪和花茶領域占有壹席之地。因為牛至常用於意大利披薩，所以也叫披薩草，還有俄勒岡、俄勒岡等其他別名。
食用功效:牛至辛涼無毒，全草入藥，具有清熱解表、理氣燥濕、利水消腫的功效。臨床上用於預防流行性感冒，治療黃疸、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥狀，其散寒解表作用優於薄荷。美國農業部“植物化學與植物學”背景資料顯示，牛至含有30多種抗菌化合物，是壹種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑。
飲食應該禁忌:
慢性脾胃虛寒腹瀉者應少吃或不吃。
食療醫生:
①治療潰瘍病:牛至15g，降香油15g，蒲公英50g，徐長卿10g。用水煎服。
②治療扁桃體炎:牛至75g，加蜂蜜適量。用水煎服。
③治療癤子:牛至、野菊花15g，紫花地丁50g，蒲公英50g。用水煎服。
④蜈蚣咬傷的治療:外用牛至搗碎汁。(所選方劑為“浙江常見民間草藥”)