火鍋和涮羊肉的發源地和歷史淵源不同，具體區別如下:
1，不同的歷史淵源。早在周朝，鼎就是火鍋最早的雛形。戰國時期就有火鍋了。當時人們用陶罐當鍋。到了宋代，吃火鍋的方式在民間已經很普遍了。涮羊肉始於元代，興起於清代。
2.傳統吃法不同。涮羊肉是將生羊肉片直接放入鍋中煮熟；傳統的火鍋是將豬內臟和肉片放入火鍋中煮熟。
3.火鍋的起源不壹樣。關於火鍋的起源有兩種說法。壹個是在中國的三國時期或魏文帝時代，那時“銅鼎”是火鍋的前身。另壹種是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”指的是火鍋。
涮羊肉起源於元朝。根據傳說，忽必烈汗，元世祖的指揮官，遠征南方。有壹天，人們又累又餓，他突然想起了家鄉的燉羊肉，於是命令手下殺了羊，燒了火。就在廚子宰羊割肉的時候，偵察馬沖進帳中報告敵軍逼近。
饑腸轆轆的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部隊行軍，並大喊:“羊肉！羊肉！”。廚師知道自己脾氣不好，所以急中生智。他用飛刀切下十多塊薄薄的肉，在開水裏攪拌了幾下。等肉的顏色變了，他馬上撈出來放到碗裏，撒上細鹽，就做出了涮羊肉。