蛋黃月餅的蛋黃怎麽做？
蛋黃月餅中的蛋黃取自鹹鴨蛋。超市可以賣，也可以自己做。它們是鹹鴨蛋做的，不是雞蛋。但如果非要用，也不是不可以。鹹鴨蛋煮熟後，取出蛋黃，放入碗中，加入少許白酒，放入微波爐中翻動，去除腥味。
蛋黃月餅要不要烤蛋黃？
蛋黃月餅裏的蛋黃從鹹鴨蛋上剝下來後，要烤到壹定程度，才能裹在月餅裏，否則月餅會有腥味。但是有些月餅的蛋黃本來就是煮熟的鴨蛋的蛋黃，所以這種不用烤。
蛋黃月餅的做法
新鮮鴨蛋16，高度白酒20g，鹽250g，水1250g。
第二，實踐
1，鴨蛋洗凈晾幹。(確保它是幹的)
2.將鴨蛋放入罐子或其他容器(最好不是塑料的)，拿壹把幹凈的勺子，倒在鴨蛋上。
3.過夜。白酒有助於出油和增香。)
4.第二天，燒開壹鍋水，加鹽攪拌融化。(鹽:水-約1: 5)
5.讓鹽水完全冷卻。
6.把涼了的鹽水倒進壇子裏(壇子裏有鴨蛋和白酒)，用筷子什麽的攪拌壹下，把鹽水和下面的壹點白酒混合。
7.密封容器。放在陰涼通風處40天。
以上是對蛋黃月餅中蛋黃處理的介紹。