生姜快速發芽的方法有溫室催芽、地窖催芽、熏姜催芽。
1、溫室催芽
將生姜種塊放置在溫室臺架上，保持15℃以上的室溫，催芽10～20天後，嫩芽就會生長出1～5㎝長的嫩芽。出苗後就可以整地施足有機肥作基肥播種。播種後在適溫下7～10天新芽出苗。
2、地窖催芽
農村冬季貯存紅薯的地窖，內面氣溫恒定在12～18℃之間，濕度適宜，非常適合生姜催芽。將生姜種塊放置窖內，壹般催芽時間大約在20～30天，生姜種塊就會正常地長出芽苞或嫩芽，就可以開始播種。
3、熏姜催芽
在農村，有些農民自己使用磚塊建造壹個帶有層隔的熏姜竈，在竈下燒火加溫，讓竈裏鐵鍋散熱提高生姜溫度。壹般需要催芽20～25天，出芽才能播種。
生姜種植註意事項
生姜生長期間，需及時補充養分，以氮、磷、鉀肥為主，註意施肥濃度不宜過高，不能施加未完全腐熟的肥料，施肥之後可以適當補充養分，促進養分吸收。
生姜易感染姜瘟病、斑點病、腐爛病等，生長期間需做好防護措施，避免植株染病，若植株染病，需使用相對應的藥物進行治療。
如果生姜在大棚種植，壹年四季均可，如果選擇露地栽培，壹年則只能種植壹次，植株的生長期壹般在兩百天左右，露地播種的最佳時間為每年開春後四月至五月份，此時溫度適宜、空氣濕潤，利於生姜生根發芽。