蒸螃蟹不掉腿的方法：
方法壹：在臍尖處下刀，用刀尖使勁紮壹下，螃蟹很快就死翹翹了。妳還可以用織毛衣的針、長的竹簽或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴裏，過上壹會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裏，怎麽蒸都不會再掉腳了。
方法二：在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上壹刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，然後左右攪拌，這樣蒸的時候就不會掉腿了。
方法三：清蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳，無論是開水入鍋或冷水入鍋，還是將螃蟹綁著入鍋，蒸好以後都會掉腳的。讓清蒸螃蟹不掉腳的絕招就是，將螃蟹殺死後再蒸。這樣就不會感覺到外部刺激而動。就不會掉腿了。
蒸螃蟹註意事項
1、蒸螃蟹時要涼水上鍋蒸，不要水開後上鍋蒸，這是因為涼水蒸螃蟹，不但可以鎖住螃蟹的鮮味和水分，而且還給了螃蟹壹個逐漸適應水溫的過程，不會因為突然遇熱而劇烈掙紮，從而導致掉腿，涼水蒸螃蟹味道格外鮮嫩。
2、蒸螃蟹時要反面白色肚子朝上擺入蒸屜中，這也是為了防止螃蟹遇到熱氣後滿鍋亂爬而導致流黃和斷腿，蟹黃流失了螃蟹吃起來也就不夠肥美。