準備材料：麥子、辣椒、生姜、酒曲、食鹽、蒜。
1，首先我們把小麥洗凈後，放入冷水容器裏浸泡稍脹發1小時。
2，蒸鍋入適量水，放上蒸格,蒸格內鋪上幹凈的棉紗布，再將浸泡瀝水後的小麥倒入蒸格內，蓋上鍋蓋，大火燒開上大汽後，大火蒸制15分鐘。
3，然後把蒸好的麥子倒到容器中，自然的放涼，如下圖所示。
4，在容器內鋪平， 蓋上蓋子，然後中間擱上幾根筷子，從利通風發酵。
5，五天後發酵完成(小麥長出密密長長的白色菌毛，家中自制有少許雜色屬正常現象)。
6，然後把發酵好的麥子平鋪好，放在太陽下曬至全幹，如下圖所示。
7，然後用食品加工機，將熟幹小麥攪打成粗中有細的顆粒，如下圖所示。
8，大紅辣椒洗凈瀝水，去蒂晾幹水分後，用刀切成碎；也可用食品加工機攪打成未。菜壇洗凈，晾幹水分。註:大紅辣椒汁用於濕潤幹熟小麥粗細粉。
9，將小麥粗細粉倒入稍大容器內，加入大紅辣椒碎，加上食鹽後拌勻。
10，加入大蒜碎、幹紅辣椒粉、生姜碎充分攪拌，攪拌均勻，如下圖所示。
11，用勺舀入菜壇內，滿度離壇口5厘米即可，以免發酵後溢出，蓋上外蓋，註上壇沿冷水即成。密封發酵，置陰涼處保存1個月後即可食用。