第壹步，準備好白鰻、火腿、香菇、筍幹、油、鹽、醋、味精、蔥姜、高湯、黃酒。
第二步，將鰻魚直接處理、清洗、切片。將洋蔥和生姜切片。火腿片，竹筍片。
第三步，把鱔魚放在盤子裏，準備杯子，加入湯鹽，黃酒，味精放在中間。將火腿、蘑菇和竹筍放入鍋中。
第四步，準備蒸鍋直接加熱，然後把鱔魚直接放在鍋裏煮，蒸好後把湯倒在杯子裏。
做法二:燙白鱔
第壹步，準備好白鱔魚，醬油，料酒，蠔油，糖，鹽，蔥姜。
第二步，鰻魚直接處理，洗凈，去骨，切段。將洋蔥和姜切片。
第三步，將魚骨直接洗凈後放入鍋中煮沸，加入熱水，加入生姜和料酒，去除魚腥味。
第四步，煮15分鐘，去渣留湯。白鱔直接裹上生粉下鍋煮，湯汁下鍋煮。
第五步直接煮五分鐘左右再出鍋。
做法三:白炒鱔魚
第壹步，準備好鱔魚、茭白、蔥姜、醬油、白胡椒和油鹽。
第二步，將鱔魚直接處理，洗凈切段，攪拌切絲，與蔥姜切段。
第三步，加鹽，翻炒，鱔魚洗凈瀝幹，鍋中放油，蔥姜爆香。
第四步，將鱔魚放入鍋中翻炒，然後取出。來，炒茭白。
第五步，將鱔魚放入鍋中，加入生抽翻炒，出鍋後加入白胡椒。