銀魚卵3-4枚
佐料
壹些蔥和壹些細香蔥。
姜末有適量的料酒。
適量的食用油和鹽
銀魚炒雞蛋的步驟
1.銀魚洗凈，控幹；雞蛋打散，撒點鹽備用；
2.取油鍋，五成熱後，倒入蔥段和姜末炒香；
3.香味出來後，倒入銀魚/幹銀魚，大火翻炒，噴入適量料酒，繼續翻炒至酒香揮發，撒上適量鹽；
4.3分鐘後滑入雞蛋，1分鐘後翻面。
5.雞蛋差不多凝固的時候，撒很多小蔥，翻炒均勻，就可以上桌了。
技巧
銀魚營養價值很高，是很好的滋補品，又名冰魚、玻璃魚、銀魚、面魚。中醫認為，銀魚味甘、性平，屬脾胃經；具有潤肺止咳、滋養脾胃、益肺利水的功效；可治療脾胃虛弱、肺虛、咳嗽乏力。特別適合體質虛弱、營養不足、消化不良的人。另外，銀魚是高蛋白低脂肪的食物，也適合高血脂患者食用。
銀魚是壹種魚寶，色澤銀白色，營養豐富，為海鮮之首。銀魚作為壹種整體食品(即不去除內臟、頭和翅，整體食用)，其養生長壽的功能是國際營養界公認的。銀魚的蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值很高。具有補腎壯陽、消虛活血、健脾潤肺的功效，是極佳的滋補佳品。