什麽樣的紅棗營養價值高？

紅棗是用鮮棗曬幹後制成的。紅棗和黑棗的鐵含量相對較高。此外，由於大棗中含有葉黃素類成分，可以保護維生素C不被氧化，雖然在幹棗的加工過程中損失了大量的維生素C，但其余的在人體內有很好的利用率。兩者的協同作用可以起到很好的補血作用。研究表明，黑棗中的鐵含量較高，因此具有較好的補血作用。

幹棗可分為大棗和小棗。雖然它們的形狀不同，但總的營養差別不大。只是因為品種的不同，在壹些營養成分上有壹些差異。比如大棗的含糖量比較高，而鐵和鉀的含量比大棗略低。

市面上的蜜棗、阿膠棗都是添加其他配料制成的。比如蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，其他營養成分的比例也相應降低，適合偶爾作為零食食用。真正的阿膠棗是女性很好的保健食品，因為它添加了補血的阿膠成分，使得幹棗的補血功效更強。需要註意的是，雖然常吃大棗有健脾和胃的作用，但由於幹棗的外皮較硬，含有較多的粗纖維，對於胃腸功能不好、有胃潰瘍的人來說，容易刺激胃黏膜，引起不適。所以建議將大棗煮熟，棄皮食用。即使是腸胃功能正常的人，吃紅棗也要充分咀嚼，才能更好地吸收和利用其中的營養成分。