梅花肉300g(三明治也可以)、螃蟹2只、豆苗丁10g(可選)、蔥末20g(視情況而定)、雞蛋1個、蠔油壹勺(不銹鋼勺)、黃酒壹勺、姜水壹勺、色拉油1勺。
蟹粉獅子頭的做法
1.將帶蟹肉的殼放入茶包中，加入生姜和料酒，再加入壹奶鍋純凈水煨成肉湯(最後差不多半鍋水)。這個肉湯可以根據自己的喜好增減。
2.在打好的肉末中加入壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入壹勺蠔油攪拌均勻。
3、加入壹勺料酒，攪拌均勻，用壹勺熱水浸泡過的姜水攪拌均勻，然後加入碎蔥和冬筍，先把汁擠進去，全部攪拌均勻後。
4.根據個人口味，加入1-2克鹽，壹勺色拉油，半勺香油拌勻。
5.加入2個拆解好的蟹粉(提前蒸好的螃蟹和去皮的肉)，攪拌均勻。
6.手上抹壹點色拉油，用勺子舀壹團混合好的蟹粉，在手掌左右拍幾下，然後輕輕放入前面煮好的蟹殼湯中，煮壹會兒再稍微翻壹下。當獅子頭浮起後，可以加入壹些小蔬菜，最後加鹽調節鹹度，撒上蔥花。
7.如果不當場吃，可以等獅子頭浮起來(獅子頭基本不塌)，再放涼冷凍。第二天，把凍好的柿子頭放入肉湯中煮至浮起來，再放入小青菜，撒上蔥花。
技巧
1.如果團聚時太濕，可以加點生粉。2.溺水時，勺子拎起獅子頭，堅韌無比。如果有點軟，可以放下來煮壹會兒，卷壹點。3，裏面有螃蟹，壹般不容易凍久。最好是1-2天吃，保證新鮮度。