制作步驟壹.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
制作步驟二.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。
制作步驟三.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裏蕻。
制作步驟四.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜豆腐煲
材料：鮮芥菜300克、南豆腐200克、姜壹塊
調料：油、鹽、高湯（骨頭湯或水）、白胡椒粉、海鮮醬油、紅油辣椒
制作過程：
1、鮮芥菜撕成段清洗幹凈、豆腐切條，姜切片待用；
2、砂鍋內添入高湯（骨頭湯或水），將姜片、豆腐放入，加入壹匙鹽，點火，燒湯水開鍋；
3、將芥菜加入，煮到豆腐蓬松變大，芥菜桿軟熟，撒入少許白胡椒粉，即可關火食用。
4、如果不習慣太清淡的口味，吃時可以用少許海鮮醬油（可以用蒸魚醬油代替）和紅油辣椒調成蘸水，將芥菜和豆腐蘸著食用。
操作提示：
1、如果沒有高湯或者骨頭湯，可以用水代替，或者在水中加上壹塊濃湯寶代替高湯。
2、蘸水可以根據自己的喜好調配，如麻醬料：蒜汁加麻醬、香油、蔥花、辣椒油等，或者直接蘸海鮮醬油，或豆瓣醬，沙茶醬等妳喜歡的醬料食用。