香蕉芋頭最重要的作用之壹就是制造澱粉。由於芭蕉芋塊莖中優質澱粉含量很高，濕態下澱粉含量在30%以上，而幹芭蕉芋中澱粉含量可達60%。香蕉芋頭的澱粉廣泛應用於食品工業，味精、粉絲、藕粉等許多副食品的生產都離不開香蕉芋頭粉。同時也可用於工業，如施膠、造紙、乙醇生產等。香蕉芋頭的澱粉可以發酵釀酒，酒的產量高於糧食。
香蕉芋頭果可以蒸著吃，也可以炒著吃。蒸芋頭的吃法和土豆或芋頭壹樣。它含糖量低，味道不甜，但有壹種獨特的香味。喜歡吃肉的朋友也可以把香蕉芋頭切絲炒瘦肉。芭蕉芋的葉子不僅可以做餃子，還可以做各種各樣的巴荒粑粑和賣粑粑。香蕉芋頭具有壹定的觀賞價值，它生長茂盛，葉片寬大，開花艷麗，十分搶眼。而且觀賞期長，容易打理，非常適合庭院種植。
美人蕉芋也有壹定的藥用價值。日本本草有記載，相關研究表明，香蕉芋頭的塊莖味甘、涼、淡，能安神降壓、清熱利濕。很多食療偏方中都可以看到美人蕉芋的影子，美人蕉芋的花和根都有壹定的功效。綜上所述，芭蕉芋是壹種藥食兩用的植物。芭蕉屬於全谷物。它富含蛋白質，但熱量低。想減肥的朋友可以考慮吃壹下。