壹:紅燒肉需要焯水。肉和蔬菜是不同的。大多數肉在烹飪前需要焯水，因為它含有血液，不幹凈。所以做紅燒肉的時候，壹定要往鍋裏放涼水。先把紅燒肉焯水，記得防止裏面放點姜和料酒，這樣可以去除五花肉的腥味，味道更鮮美。焯壹下，等五花肉變白就可以撈出來了。
二:用冰糖炒糖色。接下來，我開始煮五花肉。五花肉的靈魂在於煎出糖色，能讓五花肉更加鮮美，令人垂涎。壹般油熱後加幾顆冰糖就好了。翻炒兩分鐘讓冰糖融化至棕色，然後可以加入五花肉。記得倒的時候不要放太多油，因為五花肉本身就是油性的，可以在翻炒的過程中把裏面的油炒出來。
三:加調料燉。五花肉澆好後，就可以放調料了，壹般是姜、蒜、八角、桂皮、醬油、老抽等。，根據妳個人口味。加入調料翻炒幾下，然後倒入水，水量淹沒五花肉即可。
倒完清水靜靜等待就好。可以在火上煮40分鐘左右。最後，記得收集火上的汁液。這時候滿屋都是香味，大家都會流口水。它是壹種非常經典的食物。